Fabrication de notre huile d'olive extra vierge DOP

Découvrez par notre reportage photos, les différentes étapes de l'oléiculture.

L'oléiculture est la culture et l'exploitation des oliviers afin de produire des olives de table ou de l'huile d'olive.

1. La récolte des olives de façon artisanale (manuelle), débute dès mi-septembre et dure jusqu’en décembre, en fonction du climat des territoires et des différences de maturité désirées.

2. Il y a la phase du lavage de façon mécanique avec des jets d'eau et de l'effeuillage.

3. La trituration est l'opération consistant à extraire l'huile des olives. On divise cette opération en quatre étapes fondamentales : le broyage, le malaxage, la séparation de l'olive et du noyau et la séparation de l'huile et de l'eau (la décantation).

4. L'extraction de l'huile effectuée, on peut passer à la mise en bouteilles.

C'est ainsi que nait ce liquide doré si magique appelé Huile d'olive extra vierge !